• السويدى

البامية المصرية

البامية المصرية عبارة عن دمعة بامية وطماطم مطهية ببطء مصنوعة من البامية الصغيرة واللحم وصلصة طماطم البصل . يمكن تحضير البامية بعدة طرق، مع اللحم أو بدونه. اصنعي البامية المصرية في ثلاث خطوات رئيسية: طهي اللحم، وتحضير صلصة الطماطم، وتحضير دمعة البامية.

المكونات
2 رطل من لحم البقر المقطع إلى مكعبات
2 بصلة كبيرة مقطعة إلى 1/4 بوصة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
4 ورق غار
1 عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة 7 بهارات
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
2 طماطم طازجة مقطعة/معصورة بواسطة محضرة الطعام
1 كيس بامية السويدي مجمدة
1 حبة طماطم مقطعة إلى نصفين
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
2 فص ثوم مفروم
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة سكر أبيض
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طهي اللحم البقري
-استخدمى نصف كمية البصل المقطعة وافركيها جيدًا مع رش الملح والفلفل (قليلًا) واتركيها جانبًا.
-اغسلي اللحم البقري وجففيه .
- رشي القليل من الملح والفلفل على اللحم. أضيفي خليط البصل إلى اللحم البقري، وقلبي جيدًا.
-أضيفي عصير الليمون والبهارات السبعة على اللحم البقري.
-في حلة متوسطة الحجم، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة.
-أضيفي خليط اللحم البقري وقلّبي حتى ينضج.
-أضيفي 2 كوب ماء مغلي على اللحم.
- نضبط الملح والفلفل (حوالي 3/4 ملعقة صغيرة ولكن ننذوقها للتأكد).
- أضيفي الطماطم المقطعة إلى نصفين وأوراق الغار إلى اللحم البقري في الحلة.
- غطي الحلة واتركيها على النار لمدة ساعة.

تحضير صلصة الطماطم
- في حلة منفصلة، أضيفي زيت الزيتون والثوم المفروم والنصف الثاني من البصل المقطع. حركي حتى يصبح لونه أصفر قليلاً.
- أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
- حركي ثم أضيفي كوبًا من الماء.
- أضيفي السكر والقليل من الملح والفلفل لأننا سنعدله في النهاية. - ضعه جانباً.

تحضير دمعة اللحم البقري مع الخضار معًا
- عندما ينضج اللحم. أضيفي البامية المجمدة.
- يُضاف مزيج صلصة الطماطم إلى الحلة التى يوجد به اللحم البقري والشوربة.
- أضيفي الكمون.
- يُغلى المزيج.
- يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة.
إذا احتاجت إلى المزيد من الصلصة، أضيفي القليل من الماء.
- تذوقي لضبط الملح والفلفل.
في مقلاة صغيرة، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الذرة، 1 فص ثوم مفروم ونصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. يقلب حتى يصبح لونه أصفر ثم يسكب هذا المزيج في الطبق. كما يحب بعض الأشخاص وضعى البامية في الفرن لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك .